emmä voi

Leipää on mussutettu paljon kauemmin. Ehkä jopa 30 000 vuotta, mutta vähintään 15 000.

Paskapuhetta. Yli 1.5 miljoonaa vuotta metsästys-keräämistä ja yhtäkkiä tulee leipä. Kyllä tuosta on ollut ongelmia sen n. 10 tuhatta vuotta mitä sitä on syöty; eniten kun alettiin tehdä sitä varsinaista, gluteenirikasta leipää. Jotkut sietävät paremmin kuin toiset.

Miks tää "muutos" vaikuttaa niin yhtäkkiseltä on se, että leipä on historiassa nähty hyödyllisenä. Keliakian oireita ei osattu yhdistää leipään kun vasta Toisen Maailmansodan jälkeen kun vahingossa huomattiin että "vittu, sehän on tämä joka sen aiheuttaa."

>>757152
Tossa hieman unohdetaan sekin, ettei siihen leipään lisätty juuri mitään lisäaineita vuonna keppi ja keihäs. Muutenkin leipä nykypäivänä ja raamatun aikoina oli varmasti "hieman" eri asioita. Nykypäivänä leipä sisältää sokeria

Valmistajat lisäävät joskus sokeria leipään parantamaan taikinan kohoamista, leivän rakennetta ja väriä. Tosin tämän tarkoituksen vuoksi lisätyn sokerin määrä jää kokonaisuuden kannalta merkityksettömäksi. Tyypillisesti sokeripitoisuus on tällöin 0–4 grammaa 100 grammassa leipää. Hiiva syö osan sokerista pois kohoamisprosessin aikana.


Tossa on nimittäin yksi syy, miksi leipä pilaantuu huomattavasti nopeammin kuin ennen. Sitte taas kun menet jenkkeihin, leivän valmistus on siellä niin erilaista ja teollista paskaa ettei tosikaan. Jenkeissä paahtoleipä säilyy kuukausikaupalla kaapissa saman näkösenä, kun taas Suomessa leipäpaketilla on useinmiten max viikko (useinmiten vain muutama päivä) parasta ennen päiväystä ostohetkellä. Eikä sen leivän tarvi olla kuin 2 viikkoa pöydällä, niin jo alkaa elämää näkymään kummasti

Gluteenin välttely on muodissa kuten vegaanius, ei vegetarismi. Vain harvoilla on vilja-allergia oikeasti jolloin gluteenia tulee välttää, mutta sitten myös ihan joitakin muita gluteenittomia viljoja.

Lisätään tähän vielä, vaikka ei gluteeni herkkyyteen liitykkään, mutta viimeisen 60 vuoden aikana eri vilja lajikkeita on "jalostettu", on kehitetty tauti & tuholais resistenssiä, on kehitetty lyhytvartisia lajikkeita, jotta tuuli ei kaada viljaa lakoon, on panostettu runsaasti jyviä tuottaviin yksilöihin ja tietenkin geenimanipuloitu hieman.

No tämän jalostuksen seurauksena on syntynyt ihmisen elimistölle, tarkemmin suolistolle haastavia viljatyyppejä, ongelmien välttämiseksi kyseiset viljat vaativat enemmän prosessointia (lämpökäsittelyä / ryöppäystä, hienompaa jauhatusta jne), jotta ne voidaan jalostaa käyttökelpoiseksi elintarvikkeeksi.

Niiden ravintoarvot ovat taas paljon matalammat, kuin esim.40-50 vuotta sitten tuotetun "vähäsatoisemman" vastaavan lajikkeen.