kortsun historia

Kun peräsuolia on käytetty kondoomeina, sen jälkeen niitä käytetään makkaran tekemiseen

Perinteisesti makkara on valmistettu luonnonsuoleen. Luonnonsuoliksi kutsutaan eläinten ruoansulatuselimistöstä peräisin olevaa materiaalia, joka puhdistetaan, käsitellään, lajitellaan ja säilötään elintarvikekäyttöön sopivaksi. Luonnonsuolien ominaisuudet ovat melko samanlaisia, mutta eläinlajin ja suolenosan valinnalla voidaan jonkin verran vaikuttaa haluttuihin ominaisuuksiin. Esimerkiksi nakeissa käytettävä luonnonsuoli on yleensä peräisin lampaasta, kun taas grillimakkaroiden kuori on siansuolta. Naudansuolia käytetään vähän lenkkimakkaroissa ja halkaisijaltaan isoissa erikoismakkaroissa. Luonnonsuolen käyttäminen on järkevää ja ekologista, kun eläimestä käytetään hyödyksi mahdollisimman paljon.

https://www.lihatiedotus.fi/ruokaa-lihasta/makkara-2/makkaran-kuori.html